भारत विविधता से भरा देश है और यहाँ हर राज्य की अपनी खास मिठाई होती है। जैसे उत्तर भारत में गुलाब जामुन और रसगुल्ला, वैसे ही असम और बिहार में एक बेहद लोकप्रिय मिठाई है खुरमा। इसे डायमंड कट्स या शक्कर पारे भी कहा जाता है।
अगर आप जानना चाहते हैं कि khurma sweet recipe in Hindi क्या है और इसे घर पर कैसे बनाते हैं, तो आप बिलकुल सही जगह पर आए हैं। यह रेसिपी आसान भी है और बेहद स्वादिष्ट भी।
khurma sweet recipe in Hindi|खुरमा क्या है?
khurma sweet recipe in Hindi: खुरमा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासकर असम, बिहार और उत्तर प्रदेश में त्योहारों पर बनाई जाती है। बिहू, छठ पूजा, होली या दिवाली—हर मौके पर खुरमा ज़रूर बनता है।
यह मैदे के छोटे-छोटे टुकड़ों को तलकर और फिर चीनी की चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है। इसका स्वाद मीठा, कुरकुरा और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको भाता है।
Khurma Sweet Recipe in Hindi – सामग्री (Ingredients)
👉 मैदा – 2 कप
👉 घी – 2 बड़े चम्मच
👉 पानी – जरूरत अनुसार
👉 तेल – तलने के लिए
👉 चीनी – 250 ग्राम
👉 पानी – ½ कप (चाशनी के लिए)
👉 इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
👉 नींबू का रस – ½ छोटा चम्मच
Khurma Sweet Recipe in Hindi – बनाने की विधि (Step by Step)
1. आटा गूंथना
- सबसे पहले मैदा को एक बाउल में लें।
- इसमें घी डालें और हथेलियों से अच्छे से मसलें।
- जब मैदा में घी अच्छे से मिल जाए और रेत जैसा texture आ जाए, तब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. आटे की लोई बेलना
- आटा सेट हो जाने के बाद इसे 2 हिस्सों में बाँट लें।
- अब एक लोई लें और बेलन की मदद से मोटी रोटी बेल लें।
- चाकू से इस रोटी को डायमंड या चौकोर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- दूसरी लोई के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
3. खुरमा तलना
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब धीरे-धीरे कटे हुए टुकड़े डालें।
- इन्हें धीमी आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- सभी टुकड़ों को निकालकर एक प्लेट पर रखें।
4. चाशनी बनाना
- अब एक पैन में ½ कप पानी और चीनी डालें।
- मध्यम आंच पर पकाते हुए इसे गाढ़ा करें।
- चाशनी तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए एक बूंद उंगली और अंगूठे के बीच लेकर देखें—अगर एक तार बन रहा है, तो चाशनी परफेक्ट है।
- इसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें।
5. खुरमा और चाशनी मिलाना
- तले हुए खुरमे को गरम चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- लगातार चलाते रहें ताकि हर पीस पर चाशनी अच्छी तरह चढ़ जाए।
- कुछ देर बाद चाशनी ठंडी होते ही खुरमा पर सफेद-सी परत जम जाएगी।
6. परोसना
- अब आपका स्वादिष्ट और कुरकुरा खुरमा (khurma sweet recipe in Hindi) तैयार है।
- इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें।
- यह कई दिनों तक ताजा रहता है।
khurma sweet recipe in Hindi|खुरमा बनाने के टिप्स
- आटा गूंथते समय ज्यादा पानी न डालें। आटा सख्त ही होना चाहिए।
- तलते समय आंच मध्यम-धीमी रखें ताकि खुरमा अंदर तक कुरकुरा बने।
- चाशनी बहुत पतली या बहुत गाढ़ी न हो—“एक तार” वाली consistency सबसे सही है।
- नींबू का रस डालने से चाशनी क्रिस्टल नहीं बनती।
- चाहें तो चाशनी में केसर या गुलाबजल डालकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
khurma sweet recipe in Hindi|खुरमा कब और कैसे खाया जाता है?
- त्योहारों पर मेहमानों को परोसने के लिए
- बच्चों के टिफिन में हल्की मिठाई के रूप में
- यात्रा के दौरान लंबे समय तक टिकने वाली मिठाई के रूप में
- चाय या कॉफी के साथ स्नैक के तौर पर
khurma sweet recipe in Hindi|खुरमा के फायदे
- यह लंबे समय तक खराब नहीं होता।
- हल्का-फुल्का मीठा और कुरकुरा snack है।
- घर पर बने खुरमे में कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता।
- त्योहारों पर बड़ी मात्रा में आसानी से बनाया जा सकता है।
khurma sweet recipe in Hindi|(FAQs)
Q1. क्या खुरमा और शक्करपारा एक ही है?
जी हाँ, खुरमा को ही कई जगह शक्करपारा कहा जाता है। फर्क बस नाम का है।
Q2. खुरमा कितने दिन तक ताजा रहता है?
अगर एयरटाइट डिब्बे में रखें तो यह 10–12 दिन तक आराम से चल जाता है।
Q3. क्या खुरमा बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप चाहें तो इसे हल्का healthy बनाने के लिए oven में bake भी कर सकते हैं।
Q4. क्या खुरमा में गुड़ इस्तेमाल किया जा सकता है?
जी हाँ, चाशनी चीनी की जगह गुड़ से भी बनाई जा सकती है। इससे स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं।
khurma sweet recipe in Hindi|निष्कर्ष (Conclusion)
तो दोस्तों, अब आपको पूरी तरह समझ आ गया होगा कि khurma sweet recipe in Hindi क्या है और इसे घर पर step by step कैसे बनाते हैं। यह मिठाई बनाना आसान है, सामग्री भी कम चाहिए और इसका स्वाद हर किसी को बेहद पसंद आता है।
अगली बार जब आपके घर कोई त्योहार हो या चाय के साथ कुछ मीठा खाने का मन करे, तो एक बार खुद घर पर खुरमा बनाकर देखिए। यकीन मानिए, यह मिठाई आपके परिवार और मेहमानों की नई पसंद बन जाएगी।
त्योहार हो या घर की छोटी-सी खुशी, मिठाई के बिना सब अधूरा लगता है। अगर आप अपने परिवार और मेहमानों को बिना मेहनत किए बेहतरीन मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो Laktha Sweet पर भरोसा कीजिए।
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